Idag är det Sveriges nationaldag! En dag jag aldrig någonsin firat tidigare, man är nog aldrig så svensk som man blir bosatt utomlands ^^ Vet inte riktigt hur vi ska fira det hela, men det kan tänkas bli häng i någon park om det blir som jag vill. Igår fick jag för mig att laga en gryta vars recept jag gått och filat på under någon veckas tid, det blev så pass lyckat att jag tänkte dela med mig av receptet för de som är intresserade!

Ingredienser:

1 stor lök
5 vitlöksklyftor
2 morötter
2 auberginer
600 g melerat nötkött
200 g fläskkött
400 g tjock bacon
½ flaska rött vin
4-5 köttbuljongtärningar
3-4 lagerblad
timjan (gärna färsk)
basilika (gärna färsk)
salt
peppar

Tillagning:

1 ) Hacka lök och vitlök, bryn den hastigt i lite olivolja (låt inte löken få någon färg, bara en snabb runda i pannan), lägg därefter över i en stor gryta med en skvätt olivolja (eller smör) på botten.

2 ) Tärna baconen och bryn den hastigt med fläskköttet (gärna grytbitar, om inte bör den tärnas i lagom stora bitar, säg 4-5 cm), lägg i grytan.

3 ) Nötköttet ska behandlas likadant som fläskköttet, dvs. om inte fina grytbitar inhandlats får man helt enkelt tärna den i ganska stora bitar, bryna köttet en väldigt kort tid i pannan (tanken är att du bara ska bränna de naturliga sockerarterna på ytan för att kapsla in allt det goda, det ska absolut inte vara genomstekt) och släng sedan ner det hela i grytan.

4 ) Hacka morötter och auberginer och lägg i grytan.

5 ) Fyll upp grytan med vatten, häll i grädde och hälften av vinet.

6 ) Låt det hela värmas upp till en puttrande nivå, smula sedan i buljongtärningarna och lägg i lagerbladen.

7 ) Krydda rikligt med timjan, basilika, salt och peppar.

8 ) Låt det hela puttra i 3-4 timmar på ganska låg värme, häll i resten av vinet någon timme eller två in för att bevara lite mer av smaken.

9 ) Smaka av regelbundet, vätskan ska reduceras ganska rejält, jag började med vätska ända upp till kanten (i en ganska rejäl gryta) och slutade kanske 3/4 ner.

10 ) Köttet ska vara helt mört när det är färdigt, serveras med det som är kvar av vinet och valfritt tillbehör, ris, potatis, pasta, eller ät det som det är, allt funkar.

Resultatet blir en otrolig smakrik gryta med väldigt mört kött. Jag åt en enorm portion samt bjöd bort en nästan lika stor portion samt en mindre, och har dessutom fyra måltider kvar för senare inmundigande.

Nu ska jag mumsa frukost tror jag. Hirå!